スリランカだと水牛のお肉なんだろうか。
インドではないので牛肉もある。
ビーフのデビルをコロンボの食堂で食べた記憶があるが、暗闇で出された料理は味気なかった。
牛肉は業務スーパーとかでアメリカ産のバラ肉かたまりとかを買っていた。
【材料】
牛肉の塊をサイコロ状に切ったもの 300グラム
青唐辛子輪切り 1本
玉ねぎスライス 1/2個
トマトざく切り 1/2個
ニンニクみじん切り 1片
しょうがみじん切り 小さじ1/2
シナモン 1/2本
粗びき胡椒 2つまみ
梅干し 1個
ローステッドカレーパウダー 大さじ2
クローブパウダー 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ2
カレーリーフ
ディジョンマスタード 小さじ2
油 50ccくらい
水 2カップから3カップ
塩 適量
【作り方】
1. 牛肉をマスタード、梅干し、ローステッドパウダー、胡椒、クローブでマリネしておく（1時間くらい）
2. 鍋を熱して油をいれて、シナモンカレーリーフ、玉ねぎ、にんにく、しょうが、トマト、青唐辛子をよく炒める
3．マリネした肉を入れて、チリパウダーとターメリック、塩を加えて、全体が油となじむようによくかき混ぜる
4．マリネしたボールに水を入れて、ボールに残ったパウダーなどを混ぜて、鍋に入れる
5．煮込んで出来上がり。好みでココナツミルクを大さじ2くらい加える。