写真の12時くらいにある丸いのがカトゥレット。
スリランカだとランプライスという、バナナの葉でライス&カレーを包んで蒸した食べ物に、カトゥレットが入っていた気がする。
当然蒸されたりしているのでフニャフニャだがおいしい。
あまり現地の食堂とかでは見かけない。
現地ではクラッカーを砕いたのとかを衣にしているようだが、以下はパン粉で作るレシピ。
【材料】
・シーチキンや鳥ミンチなど 100g
・粗挽き胡椒 小さじ1
・じゃがいも 4個くらい
・チリ 小さじ1
・玉ねぎみじん切り 1/4玉
・トマトケチャップ 大さじ1
・シナモン
・青唐辛子輪切り 1/2本
・パンダンリーフ 2センチくらい
・カレーリーフ 10枚ほど
・しょうがみじん切り 小さじ1
・ニンニクみじん切り 小さじ1
・ローステッドカレーパウダー 小さじ1/2
・塩 少々
・パン粉 適量
・小麦粉 適量
・卵 適量
【作り方】
・じゃがいもをゆでて、皮をむいておく
・油大さじ2でにんにく、しょうが、玉ねぎ、カレーリーフ、パンダンリーフ、シナモン、青唐を炒める。
鳥ミンチの場合はミンチも入れる
・チリパウダー、カレーパウダー、こしょう、塩を入れる
・ちょっと油をきったシーチキンを入れてよく炒め合わせる
・ケチャップを入れる
・炒めたのをじゃがいもをつぶしながら混ぜる
・混ぜたのを1口大の大きさに丸めていく
・小麦粉、卵にくぐらせ、パン粉をつけて揚げる