モジュといえばナスで、揚げたナスをマスタードや酢、ターメリックなどのソースで和えたものが料理本などによく載っている。
スリランカでモジュを食べた記憶があまりないが、日本のスリランカ料理屋さんだと結構あるような気がする。
日本人の口に合うのだろうか。
モジュというのが甘すっぱめのソースで和えたものという独自解釈のもと、しし唐のモジュを作ってみた。
夏は夏野菜が安いのでよい。
玉ねぎ 半分を千切り
青唐辛子 半分
カレーリーフ 5枚位
チリパウダー 小さじ1
チリフレーク 小さじ1
胡椒 小さじ1/2
ディジョンマスタード 大さじ1
マスタードシード 一つまみ
りんごジャムかマンゴージャム 大さじ1
酢 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
塩 適量
【作り方】
- しし唐を油で揚げるか、炒めるかする
- 油を多めにひいてひいて、青唐辛子、カレーリーフ、玉ねぎを3分くらい炒める
- 他の材料を入れて、2分くらい炒める
- しし唐を入れて1分くらい炒める