スリランカでホームステイしていた頃、びっくりするくらいおいしい魚のカレーを頂いた。
作り方も、魚の種類も聞きそびれたが、こんな感じだったかなと日本に帰ってきてから試行錯誤して作ったカレー。
魚が何だったのか分からないままだが、白身系の魚で、鯛やぐじのような少し弾力のある身の魚のような気がする。
【材料】 4人前くらい
・鯛のアラ（や白身の魚）500グラムくらい
・玉ねぎスライス 半個
・にんにくみじん切り 小さじ1
・生姜みじん切り 小さじ1
・ディジョンマスタード 小さじ1
・チリ 小さじ2
・カレーパウダー 小さじ1
・ターメリック 小さじ1/2
・薄いココナツミルク 1/2カップ
・濃いココナツミルク 1/2カップ
・塩 小さじ2から4で適量
・レモン汁 少々
・ココナツミルク（200ccのぬるま湯で25グラム位のココナツパウダーを溶く）
【作り方】
1.鯛のアラを下処理する
2.すべての材料を鍋に入れて煮る